水煮肉

这次没用蔬菜垫底， 而是用了烫过的粉丝， 可以用芹菜， 豆芽， 蒜苗等菜.

- 里脊肉切片， 用酒，盐，蛋清，淀粉，马味10分钟.

- 干锅炒花椒和干辣椒， 冷后用 coffee grinder打碎，

- 用开水烫过粉丝， 放深碗里，

- 油锅炒香蒜末，姜末， 辣豆瓣酱， 加酒， 酱油，鸡汤(2-3杯)， 味精， 烧开， 把肉片用筷子慢慢拨下去，轻轻用勺推一推， 熟了倒在碗里， 撒上花椒和干辣椒面， 浇上热油， 上菜.