糖醋排骨

铁锅放灶上，大火，下橄榄油，稍热后，放一 teaspoon 糖，糖化后，放姜片，煸出香味后，放入排骨，煸炒着糖色，等肉去生后（大概 2-3 分钟），加入黄酒，一分钟后，黄酒蒸发，加入酱油，翻炒，再加入水半杯，和桂叶，大火煮开后，转中小火，盖上锅盖焖烧 20 分钟，期间，大概 5-6 分钟搅拌一次，注意不要把酱汁烧干。

等酱汁浓稠开始有粘度时，把 Balsamic Vinegar 和剩下的糖搅匀，倒入排骨，转大火，收汁，大概 3-4 分钟，放入葱花，翻炒两下，起锅装盘。