少油的脆煎茄子
材料
做法
1. 水中加進調味。
2. 茄子切片條狀,放在水中拌攪以吸收味道,放置片刻,把水倒起在另一碗,後用。
3. 麵粉、粟粉混和後,加在茄子裡拌勻,再把剛才的調味水稍稍滲於茄子,至稠糊狀。
4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子,金黃色後完成。
小诀窍
1. 預備調味水後,才把茄子切開並馬上放在於水中,讓其不致變黑。
2. 茄子拌粉後,不要一下子倒下太多調味水,逐少加入,至稠糊狀足夠。
3. 茄子剛下鍋時,會重疊成一大片的狀態,經不斷翻覆細煎,便可每片分散。
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3.8分
4位评价
创建于2013-12-08
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