东坡肘子

1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。

2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。

3，把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料（我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒）再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。

4，因为肘子很大（我买的是八磅重的），为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。