冰糖肘子

1.肘子洗净，用万字酱油、料酒一起腌十几分钟。

2.锅中放水煮开，放入八角，桂皮，葱和姜片等作料，然后将腌后的肘子放入锅中大火煮开后， 转小火煮30分钟左右。

3.出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。

4.锅中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。

5.待冰糖完全融化成水并开始变色时，将控干水分的肘子轻轻放入锅中。加入少量酱油调色， 不停的翻转，直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。

6.大火收汁，然后装盘，将锅中剩余的汤汁浇在肘子即可。