客家小炒
材料
做法
①烧肉切片(1cm半.宽)再切小段(1cm/1cm多点.宽)。开火油炸至酥脆,肉中间的脂肪呈灰手按下会有酥炸的手感,皮酥脆中带焦。再用2张厨纸按压吸收掉多余的油。 ②少少的油绕满整锅烧热,入蒜茸爆至微黄倒入香肠段炒至微弯,再倒入蒜苗炒至香味溢出即可。 #无需用到盐。 #大火油炸后捞起,再复炸一回,后再用滤网(烧肉在滤网中同油炸)左右轻晃转圈圈般,即成酥炸状。<较不易失败
(
4.3分
9位评价
创建于2014-01-05
)