又叫蒲笋、蒲儿根、蒲儿菜、香蒲、甘蒲、野茭白。

蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的假茎可食。具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。

蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。

一般人群均可食用。

但蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。

蒲菜可用于炒、炝、烧、扒等，还可做汤、制馅，味道清淡，爽口。

蒲菜性味、甘凉；

具有清热凉血、利水消肿的功效；

可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。