海苔肉松卷

材料

面团：，A.，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，B.，全蛋60克，水65克，汤种75克，C.，无盐发酵奶油45克，内陷：，海苔适量，芝麻适量，肉丝适量，沙拉适量

1.将基本发酵完成后，略整形成橄榄形，中间发酵15分钟，擀成烤盘大小

2.最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞

3.在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙

4.烤焙后，底面涂上薄薄一层沙拉酱，在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路，以利卷起，再撒上肉松

5.将面包放在纸上，用擀面棍从有锯出条纹边卷起来

6.待面包定形后，依喜好长度切开，在切开处涂上少许沙拉酱，再黏上肉松即可

1. 擀开的面团四边及四角需整齐，以免发酵后面团不是方形的 2.沙拉酱夹心千万不要涂太厚，不然吃起来会太油腻 3.切割的纹路，不可太深，否则会断了喔 4.这个分量用在长帝25B的烤盘上，量有点多，可以减少一点，做出来的效果会更理想，口感也会更松软哦 5.搅拌是机器工作的，揉打是手工制作滴哦~

（ 3.5分 2位评价创建于2014-01-23 ）