心食谱
炖鸡不要放花椒茴香
鸡肉
里含有谷氨
酸
钠,加热后能自身产生鲜味。 烹调鲜
鸡
时,只需放适量油、盐、葱、姜、
酱油
等,味道就很鲜美,如再加入
花椒
、
茴香
等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
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