酸烩紫气苏丹鱼
材料
苏丹鱼 1条(重量1kg左右)
鸡蛋 1粒(打散汁)
粟粉 1/2 碗
阿三酱(酸辣酱)200g& #40;自制/买成品& #41;
食油
食水 1杯
大洋葱 1个 (切圆圈圈)
红萝卜 半条 (切丝)
香桔子 5粒
小青指天椒 5条(切成两头尖)
做法
1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉,放一旁等候~~
3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。
6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。
8、酱料开始微滚时,把全部焯油后的材料回锅里,酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上,用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
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创建于2016-06-02
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