无油苦瓜排骨

1.排骨和苦瓜，排骨切寸断洗净，用厨房用纸吸干水分

2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块

3.锅烧热，热度测试方法：滴几滴水上去，看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以

4.把擦干净的排骨贴到锅上，小心烫手

5.3-5分钟后翻面，再煎5分钟，排骨的油份就会出来一些

6.放入葱花爆香

7.烹入料酒

8.加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺，

9.加入开水或高汤，一定要热水，不能是冷的，不然排骨的肉会回缩，就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.

10.苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出