尖椒辣豆腐

材料

1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块

2、油热后，倒入豆瓣酱炒出香味

3、倒入豆腐块，倒适量水，翻炒豆腐，这样使豆腐更易入味，也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道，同时避免菜的口感过干

3、煮一会，豆腐快熟时，倒入尖椒丝，炒匀即可出锅

1、豆瓣酱已有浓重的味道，所以不需再添加任何调料

2、尖椒入锅后迅速出锅是为了减少尖椒的加热时间，尽量少破坏其营养素，但我其实是喜欢软一些的口感，所以会多煮一会

3、豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮，不嫌麻烦的话，可以事先把豆瓣酱切切碎，吃起来口感更好

（ 3.7分 3位评价创建于2014-01-19 ）