茄汁排骨

步骤1：锅中水开后，放入西红柿烫30秒左右，这样可以轻易的去掉西红柿的皮。

步骤2：然后把去皮后的西红柿切小块；排骨焯水，去除浮沫待用。

步骤3：锅里热油，加葱姜爆香，倒入西红柿大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。

步骤4：倒入待用的排骨翻炒均匀后，加开水没过排骨，中小火炖约40分钟左右，一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐和适量的糖调味即可。