辣酱烧豆腐

1、豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装。

2、锅中倒入水，加入1匙盐（盐的量根据自己口味的重和淡来放）。

3、豆腐切小块后，拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟这样捞出。用盐水煮是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎。

4、热锅冷油，加入2匙韩国辣酱煸炒出红油和味道，然后加入1匙老抽、1/2匙糖、1/2盐、1碗热水（约250ML），烧开。

5、把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火慢慢煮。

6、煮至汤汁收的差不多的时候，倒入小香葱，再煮20秒即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了。