做骨头汤用的筒状长骨，比较难砍。可用钢锯（断锯条也可），在骨的中部锯出一个深１毫米、长５毫米左右的缺口，然后用刀背砍，因应力集中的作用，骨头会很快被折断，既　　省力又安全。