产期主要集中于3月～11月，在此单元中以皇宫菜搭配鱼片，再以热炒方式烹调处理。通常皇宫菜长至约30公分左右，应趁尚未开花之际，至分支处摘下即可。烹调方式可任意选择，并无特别限定，可以热炒、煮汤等方式烹调。