黑豆又名乌豆，在营养价值上略胜黄豆一筹，因为它除了含有极佳的植物性蛋白质等黄豆既有的营养成分，还含有多种酵素，具有促进体内新陈代谢、净化血液、消除体内毒素的作用。由黑豆制成的黑豆浆营养自然也不在话下。其实黑豆的解毒功效其实早就被中医善加利用，他们往往将黑豆和红豆混炒后磨粉，作为天然的解毒剂。