泰式辣梅酱以腌渍梅子为主要材料，混入辣椒粉、蕃茄酱、鱼露、糖制作而成。独特的酸辣口感，搭配其它佐料散发的香气，具有提味解腻的作用，用在沾食人气料理-月亮虾饼时，最能发挥让人囋嘆的爆炸力。