由于肉鸡饲养的期间较短，因此鸡肉中的水分含量较高，蛋白质含量少，牠的肌肉组织也较为松散，具有肉质细嫩的特色。而肉鸡的烹调方式并不适合久炖的方式，因为在久炖的时候，鸡肉的肉质会太烂，而且也因为肉鸡的脂肪含量较多，所以一经炖煮以后，脂肪会大量的渗出来，使得炖煮的汤水表面会浮现出一层的油脂，不论是在外观上或者是在口感上都会感觉比较差喔！所以说啰！肉鸡最适合的调理方式就是以油炸、烧烤或切丁热炒来大显身手一番了