超级市场里随手可见的西洋芹，其实是一种很珍贵的蔬菜，除了可以降血压之外，它还具有健胃、利尿以及镇定神经的作用，做成沙拉、大火快炒，煮汤都相当不错。西洋芹有益身体，但是不能一次生吃太多，国人常常把西洋芹的叶子丢掉不吃，其实叶子的养分比茎部还多唷！西洋芹含易挥发性精油，久煮会使精油消失殆尽，汆烫时间不宜过久，害怕西洋芹的味道过重，不妨先汆烫一下。

西洋芹含有丰富的维他命C、B1、B2及胡萝卜素，且属于高纤维低热量蔬菜。并且能够清血脂、降血压、帮助消化，进而促进新陈代谢，预防肥胖保持苗条的身段。