甜梨派

材料

派皮：，低筋粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，鸡蛋15克，奶粉2克，布丁馅：，鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖粉40克，蛋黄40克，低筋粉25克，玉米淀粉25克，表面装饰：，梨1个，盐水适量，糖水适量

1.奶油布丁馅的制作：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油，蛋黄，低筋粉，玉米淀粉，糖，搅拌至彻底无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到变浓稠，离火冷却。

2.甜梨派的制作：将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉、搅匀；

3.加入鸡蛋液，搅拌均匀；

4.搅拌好的黄油糊加入低筋粉；

5.揉成面团后，放进冰箱冷藏1小时至硬；

6.冷藏好的面团取出，放入保鲜袋擀成0.3cm的薄片，因为面团比较容易沾，放在保鲜膜内擀不容易沾案板和擀面杖。将薄片盖在派盘上，用擀面杖擀一圈，切断多余的派皮；

7.把多余的派皮撕去，在面饼底部用叉子扎上小孔，静置15分钟那个；

8.松弛后，把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里；

9.然后表面码放沥干水的梨片，入预热好的烤箱，出炉后表面刷上一层糖水。

1.糖水比例糖：水=1：2 2.煮布丁馅时，加热浓稠即可，不要完全煮熟，太干了，下一步挤入派皮里不方便。 3.拷贝：中下层200度，约20分钟。 4.制作：准备工作，梨洗净，切薄片浸泡在盐水中，我为了口感去了皮。

（ 4.0分 2位评价创建于2013-09-13 ）