红烧肉
材料
做法
1.肉飞水去血沫，盛出空干水份备用。
2.凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。
3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。
4.焖15分钟后加盐，大火收汁，汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。
小诀窍
1）如果没有高汤或鸡汤，用水代替也可以，只是味道稍欠点。 2）盐不要太早加入，以免破坏肉的营养。
（
4.7分
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创建于2014-01-04
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1.肉飞水去血沫，盛出空干水份备用。
2.凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。
3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。
4.焖15分钟后加盐，大火收汁，汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。
1）如果没有高汤或鸡汤，用水代替也可以，只是味道稍欠点。 2）盐不要太早加入，以免破坏肉的营养。