猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。