陈皮笋干蒸鸡
材料
做法
准备用料:鸡200克,水发竹笋干120克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,胡椒粉适量,姜1小块,蒜1小瓣,葱3根,花椒数颗, 水发竹笋干洗净,切成滚刀块。 陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。 生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎,备用。 葱去掉根须,洗净,切成葱花。 鸡洗净,斩成小块, 再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗, 拌匀,腌制半小时以上。 鸡肉腌好后,先将竹笋干摆入盘底。 再放上腌好的鸡肉,盖住竹笋干。 放入高压锅蒸屉中, 盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。 熄火,待气压排尽后揭盖, 出锅,撒一把葱花,趁热食用。 高压锅比较节约时间,很快,一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。 撒一把葱花,顿时间香味四溢。。。。。
小诀窍
竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。