用料：水发竹笋干200克，香菇3朵，酥肉80克，水发海带120克，莴笋半根，大葱2根，食盐适量，生姜1小块，花椒少许，植物油适量，水适量，葱花适量，胡椒粉少许 水发竹笋干切成滚刀块，备用。 酥肉切成厚片。 水发海带洗净后切成菱形块，备用。 香菇洗净，切成片。 莴笋去皮，洗净，切成小段。 大葱洗净，斜刀切成段，生姜洗净，拍碎，备用。 锅中倒入油，烧热，放入生姜爆香， 再放入花椒，大葱，爆香， 放入酥肉，煸炒出油脂， 再倒入竹笋干，翻炒均匀。 加入适量清水，没过锅中食材，大火煮沸， 放入香菇，大火煮至香菇变软，加入适量食盐调味， 再加入水发海带，大火煮沸后转中小火，煮至海带变软， 最后放入莴笋条，煮至莴笋条变软， 大火收汁，最后再根据汤汁咸淡，加少许食盐调节。 出锅，撒上胡椒粉和葱花，即可使用。 味鲜汁浓， 酥肉版的笋干烧三鲜也是不错。。

小诀窍