准备食材!茄子选麻吉茄比较Q软!牛肉绞肉可以用瘦猪绞肉替代! 少许的油在平底锅和大蒜末爆香,在续加牛绞肉炒到肉的颜色转白,香气出现后在把不辣豆瓣酱,酱油,盐巴糖,味淋米酒等一起下锅和牛肉炒香 等到牛肉都由红转熟白,酱色也出来之后,在倒入一杯水与绞肉煮滚 在把切段茄子紫色面朝水底面,转小火盖锅盖闷煮3~5分钟,(((这样的方式料理是为了让茄子紫色面烹煮过程中不碰触空气,不会导致氧化而转黑!煮起来颜色自然的粉紫色,食欲也会比较好唷~~~ 3~5分钟后打开锅盖,用锅铲拌匀茄子,粉紫色已经定色完成,一样转小火拌炒到茄子完熟软嫩(((如果锅底汤汁太少可以再加热半杯水帮助茄子软化 最后酱汁浓缩后,茄子也熟透了,在微调一下甜咸度! 最后在洒上葱花和少许的香油就可以起锅囉~~ 掌握茄子下锅的方式~~茄子不油炸也能保有可口的粉紫色唷! 酱香牛肉末炒茄~真的超香! 超好吃! 超下饭的! 茄子软Q都吸收酱汁,牛绞肉不油腻又入味!~晚饭开始,白饭1碗根本不够吃呢!~~~~