备料: 葱1株切段(葱白/葱绿分开) / 红辣椒切段/老姜切片/洋葱切末(若要有口感就切小块) 将牛肋条放入锅中用中火将肉表面煎上色，之后加入胡椒粉及五香粉(适量即可)拌炒后，将牛肉夹起放ㄧ旁备用。*锅中不必放油/锅子面积若不大请分批煎肉* 承步骤2.原锅放入=>葱段(葱白部分) / 红辣椒/姜片/八角/花椒 爆香，再接着放入洋葱末拌炒约至透明。 将ㄧ旁备用的牛肋条全倒入锅中再次拌炒，让牛肋条吸收爆香的香料。 接着，加入辣豆瓣酱拌炒，再加酱油及冰糖拌炒。 加入开水(1300ml)/葱段(葱绿部份)，再ㄧ次放入花椒(适量)，加入米酒，让汤头煮至沸滚后转小火煮40-45分，中间过程可试试汤头味道，若少咸/辣/鲜甜的话，可在此步骤再添加。 时间到了!! 家常四川红烧牛肉汤头完成啦!! 小白菜切段/葱切末，备妥面条。另起ㄧ锅水，待水煮滚后放入面条，面条煮好后捞起放入大碗中，接着将小白菜放入锅中川烫ㄧ下再捞起来放ㄧ旁备用。 放面的大碗搯入牛肉汤头后，加上小白菜及葱末，酱酱酱~美味好吃的"家常四川红烧牛肉面"就完成囉！ (家常味)