节瓜去皮切段，每段约3公分。节瓜又称小冬瓜，买不到可用冬瓜替代，买到老瓜没关系，要久煲老的较好。

用水稍微冲洗干瑶柱、蜜枣、薏仁、眉豆和花生。用温热水泡瑶柱和薏仁、眉豆和花生。切两到三片老姜备用。

用水清洗排骨和凤爪，用剪刀把凤爪最后一小节指甲部分剪掉。通常煲汤只喝汤不太会吃汤料，猪骨肉少没关系，喜欢吃肉的朋友可以选用肥肉多的排骨，久煮肉才不会太柴。

冷水下排骨煮至烫出血水后取出，用水冲洗干净。滚水下凤爪川烫后取出，用水冲洗干净。可用同一锅水先处理排骨再换凤爪。

将2.5公升的水先煮滚，然后把所有材料放入后以大火再煮滚一次。

加盖以中火滚30分钟。不时去搅拌汤料避免黏底，会有很多杂质浮在上面要捞掉，汤的颜色才会漂亮。

继续加盖用小火煲2.5个小时。这个阶段杂质会变少，凤爪出油会变得较明显也要捞掉，汤会渐渐变成浓郁的白色。

细火慢煲的好汤完成！喜欢原味的朋友可以直接品尝，也可以加一点海盐喔！