山药去皮洗净切块，再沾上地瓜粉，备用；甜椒各洗净，去蒂头和籽后切块；洋葱切块；凤梨切片，备用。将山药放入油锅中炸熟并炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用，再放入洋葱、甜椒稍微过油后捞起沥油备用。 热锅，倒入少许橄榄油，加入所有调味料煮滚并煮匀，以太白粉水勾芡。 最后加入作法1的材料、凤梨片拌匀即可。