小鸡洗净，剁成小块，汆水，捞出备用。

虫草花泡在水中10分钟沥干备用，枸杞洗净沥干备用，姜去皮切片。

加油热锅。爆香姜片，放入小鸡，翻炒至小鸡表面微上色。

放入淮山、虫草花，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮2小时。

加入枸杞，再煮15分钟，放盐调味。

出锅即成。