莴笋洗净去皮切滚刀块；山药洗净去皮切滚刀块；黑木耳泡发，切去根部，撕成小块。

红灯笼椒去籽切块，蒜切末。

取一锅水，加入白醋，汆山药、莴笋，捞出沥干备用。

热油锅爆香蒜末，加入莴笋、山药，翻炒均匀。

加入黑木耳、红灯笼椒翻炒均匀。

加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀，即成。