1.备一消毒干净的容器.(过程中所有使用的器具均不可沾有油渍)2.将白菜外围除去老叶,稍冲水洗净.

从头部切一刀后撕开两半.

烧开一锅开水后,将白菜头部先烫过后,再两面烫约十秒即可.(千万不要烫熟了).

放在干净的盆子里待凉后,抹上盐巴.(一大颗4,5斤的白菜约抹一大匙盐)

等待烫菜的开水冷了后,就可把白菜密实的排入容器内压紧,倒入冷开水.并在上面压上重物,务必将菜泡在汤汁里.

二周后的白菜已有微酸了.

第三周的酸白菜除了更酸外,也有阵阵的酸白菜香气捏~