鱼片洗净擦干水份，葱切段，姜片，蒜片备用。

鱼片放入锅中两面各煎约5分钟。

加入葱白，姜片，蒜片炒一下，再加入冰糖，蕃茄酱，酱油，水，盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟。

先将鱼片捞起放入盘子，将葱绿放入酱汁煮约1分钟不需要勾芡，酱汁自然浓厚，将酱料淋在鱼片上，这样就完成这道鱼料理了。