椒麻葱香鸡块的做法_椒麻葱香鸡块怎么做_椒麻葱香鸡块的家常做法【心食谱】

椒麻葱香鸡块

材料

主料:鸡大腿约500克。

腌肉调料:姜丝1撮、葱白1把、生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙、玉米淀粉2大匙、蛋白1只。

上锅调料:花椒1/2大匙、小青椒2只、小红椒2只、花椒粉1小匙。

做法

一、买回家的鸡大腿很大一块,把它们去皮和剁块入一大碗,放上姜丝1撮、葱白1把,另外把花椒浸泡、青红椒切粒;

二、再放生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙,抓匀后放玉米淀粉2大匙,再抓匀,加入蛋白1只量,放蛋白入肉是为鸡块再挺身和脆口,最后亦要抓均匀,静置约30分钟;

三、开锅中火浅炸,把肉炸至七八成熟,捞起沥油吹冻;

四、油锅升大火,把鸡块炸至较深的金黄色,捞起沥油备用;

五、开锅,不用放底油,把泡过的花椒倒入,中火煸干水至香气溢出;

六、加入青辣椒粒、红辣椒粒,再加花椒粉1小匙,中火炒匀,切不可大火,花椒粉很容易烧煳,笔者的青椒是墨西哥辣椒,比较辣,就不多放了;

七、倒入鸡块,兜均匀就可以了,关火、装盘。Enjoy !

小诀窍

一、如果您不想鸡块不那么坚硬,可用全蛋液半只至1只;

二、在与鸡块混炒的辣椒、花椒加热时不用放底油,否则整盘菜会感觉比较油腻。

(创建于2019-09-22)

关键词

香鸡  葱香鸡  葱香  椒麻  

鸡块的做法大全

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