毛巾卷

材料

抹茶奶油可可粉打蛋器鸡蛋(12个)、白糖、纯牛奶中筋面粉、食用油、过滤网

做法

1、碗里打12个鸡蛋

2、加入150克白糖,把鸡蛋打散,搅拌均匀

3、加入850毫升牛奶

4、搅拌成颜色一致的液体

5、加入300克中筋面粉

6、搅拌成没有颗粒的面煳

7、加入80克食用油,搅拌均匀

8、过滤一遍

9、先取三分之一做原味

10、锅里不用放油,开最小火,用手感受一下,有点温温的就可以

11、倒上一勺半的面煳 ,转圈圈,转的平整均匀一点,大概烙20秒左右,面煳定型凝固,鼓小泡泡就熟了,出锅,原味的就烙好了

12、再取一半加上8克抹茶粉,搅拌均匀,过滤一遍,同样的方法烙熟,出锅

13、最后一半加上8克可可粉,搅拌均匀,过滤一遍,同样的方法烙熟,出锅

14、600了淡奶油加上60克白糖,打蛋器高速打发三分钟左右

15、打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角

16、把烙好的皮4张错叠在一起,抹上一层奶油,两边往里叠,从一头卷起来,冷藏两小时以上

17、抹茶味卷起来,筛上一层抹茶粉,冷藏

18、可可味卷起来,筛上一层可可粉,冷藏

小诀窍

1、没有过滤网的多搅拌几遍

2、加入食用油会更加细腻

3、锅不能太烫,太烫的话面煳铺不均匀就定型

4、喜欢皮厚的可以多到点,喜欢薄的少吃到点

5、全部冷藏后再吃口感更好,奶油也更不容易融化

(创建于2019-06-28)

关键词

  

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