腊肉炒双花
材料
做法
一、腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软后才切片,煸至出油后,腊肉盛起,锅留底油,如果油太多应滗起一些;
二、把白菜花和西兰花改刀成小朵,倒入锅;
三、中火,慢慢煸至断生;
四、把菜拨一边,转大火,放菜油约1大匙,倒入蒜茸和姜茸,爆香;
五、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆,点入精盐1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,兜均匀后倒入腊肉,在锅边淋入生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,快速翻炒,上碟。
小诀窍
在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅,特别香。
一、腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软后才切片,煸至出油后,腊肉盛起,锅留底油,如果油太多应滗起一些;
二、把白菜花和西兰花改刀成小朵,倒入锅;
三、中火,慢慢煸至断生;
四、把菜拨一边,转大火,放菜油约1大匙,倒入蒜茸和姜茸,爆香;
五、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆,点入精盐1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,兜均匀后倒入腊肉,在锅边淋入生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,快速翻炒,上碟。
在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅,特别香。