日式茶碗蒸
材料
做法
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1: 将茶碗蒸容器准备好、材料都准备好⋯备用!葱切丝泡水备用!
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2: 蒸蛋重点1来了~准备热开水或热的柴鱼高汤,不是煮沸的水哦⋯⋯蒸蛋比例~1颗蛋是兑110cc的水,我这是2颗蛋,所以抓220cc的水或高汤!将蛋先用叉子打一下,加入热开水(或热柴鱼高汤)、调味料都混合搅拌均匀!
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3: 重点2~过滤调好味道的蛋液(看各人口味,调整味道喔)⋯用滤网滤过1~2次!这样可过滤掉蛋筋,让蒸蛋口感更细致!
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4: 倒入容器内⋯看到小气泡,可以用牙签刺破小气泡!
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5: 茶碗蒸盖上盖子,放入大同电锅,(如果没有盖子,可包上一层保鲜膜)预防蒸的时候,水气掉到蒸蛋上,破坏蒸蛋表面!外锅大概是米杯半杯(大概5格)!开始蒸蛋~
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6: 蒸的时候,用ㄧ只筷子夹在锅子边,让蒸气能散出!
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7: 大同电锅跳起来后,小心打开盖子⋯你们看,这蛋多美啊!真的是弹指可破?
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8: 蒸蛋上,放上备好的红萝卜和鱼板,ㄧ样盖上盖子,外锅再用米杯ㄧ格水蒸!
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9: 蒸好的蛋,再加上挤干水份的葱丝⋯日式茶碗蒸,美味上桌囉!蒸好的蛋,真的好软嫩⋯入口即化,超好吃的!学起来,可以自由运用自己喜欢的食材⋯在家也能享受日本料理等级的日式茶碗蒸