白酱鲑鱼炖菜
材料
做法
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1: 材料准备如图
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2: 将洋葱、红萝卜切块,花椰菜切成小朵状并汆烫约 3 分钟捞起放凉待用
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3: 热锅后放入少许橄榄油,将洋葱炒至出水后下红萝卜;接着将蔬菜拨至一旁并下鲑鱼稍煎,我用的是鲑鱼肚,但这类口感浓郁的菜色选择油脂相对少的背肉会更加平衡
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4: 接着加入水和乌龙面汤粉,煮约 20 分钟并以少许的盐、黑胡椒调味
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5: 趁著空档来煮白酱吧!另起一平底锅并加入奶油,当奶油融化后将面粉过筛倒入锅中,搅拌成下图的交融感
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6: 接着倒入牛奶、水,并以小火不断搅拌到没有明显的面团颗粒
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7: 熄火,将白酱缓缓倒入高汤内,两锅合为一锅,搅拌成浓汤后续煮 3 分钟收汁,最后起锅前再放入已经汆烫好的花椰菜
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8: 又香又浓的鲑鱼奶油炖菜这样就完成囉!