1: 黄鱼洗干净，横剖切下鱼片，或直接买鱼片回来料理。请鱼贩代为处理也可以。

2: 从鱼片内侧画菱格纹花刀，醃酒、盐、胡椒粉，冷藏醃十分钟

3: 鱼肉沥干水分沾裹太白粉，花纹内也要沾粉

4: 入中温油锅内慢慢炸到金黄色。

5: 蔬菜都切菱形小片，数量不必太多图片上的份两可以煮两份没问题。

6: 起油锅，放1~2大匙油爆香姜片及辣椒，放入糖醋汁调味料全部，加水半碗到一碗一起烧煮约五分钟。

7: 糖醋汁煮滚时下少许太白粉水（粉水约1:2），勾薄芡即可。

8: 太白粉水慢慢下，边下边搅动，变成喜欢的浓稠度就可以了。

9: 淋在鱼片上就完成了。

10: 过年时的年菜要留鱼头跟尾一起上桌喔！