1:黄鱼洗净，两面都用刀从中间划一条线。青葱1支切段，平铺在盘里，放上黄鱼，洒上少许白胡椒粉。

2:剩下的葱切成葱花，蒜头切片。（若蒜头数量较多，也可以不切，直接整粒烧到软棉）锅中放比平时多一咪咪油，油微温时放入蒜头炸到有点焦黄，再放入葱花炸到香气出来，把火关掉备用。

3:把蒜葱油趁热淋在黄鱼上。

4:一大匙酱油膏+1/2大匙的米酒混合均匀，淋在黄鱼上。

5:电锅放一杯水，把鱼放入蒸熟即可。