台式卤肉饭
材料
做法
1、五花肉切丁备用
2、炒糖 (取一小锅, 冷锅直接加入冰糖1-2匙/水1-2匙 小火炒成焦糖色) 炒糖温度很高要注意安全
3、红葱头切细丁, 在锅里加少许油用小火炒至金黄色捞起备用(懒得炒红葱头的话, 可以市售优质的葱油酥代替)
4、锅子里加少许油, 猪肉下锅煎香后, 淋上焦糖炒至上色, 加入白胡椒粉及五香粉炒香
5、加入米酒, 酱油, 红葱头(或葱油酥), 少许蒜末 一起拌炒
6、加入水炖煮 (酱油和水的比例约为1:3左右) 卤汁煮滚后加盖转小火炖煮45-60分钟, 之后关火闷3小时以上入味, 开盖后开火续炖收汁, 让酱汁浓稠一点就完成啰
(创建于2019-03-10)