1:将红萝卜、西洋芹、洋葱，切丁备用。

2:用奶油炒香红萝卜、西洋芹、洋葱加入3000c.c的水。

3:龙虾以流水退冰后，将虾肉取出。

4:起一热锅加点玄米油爆香蒜头，将龙虾壳下锅炒香加入2大匙的白酒。

5:将炒香的虾壳加入步骤2中加入月桂叶，再加入2大匙白酒炖煮1小时。

6:小火将面粉炒至变色备用，此步骤可以增加汤的香气和浓度。

7:当步骤5的汤炖煮1小时候，将龙虾肉入锅烫熟捞起备用。注意:龙虾肉不宜烫过久以免肉质变硬，大约2~3分钟就好，视龙虾大小调整时间。

8:待步骤5汤放凉后，将龙虾壳、月桂叶捞起，剩下的汤和蔬菜用Vitamix打匀，过筛后再将2大匙炒香的面粉加4大匙的牛奶先用小碗调匀，加入浓汤中，小火加热边煮边搅拌以防焦底，煮滚后即完成浓汤的部分。

9:最后摆盘就可以自由发挥创意啦!!