白酱奶油炖蔬菜
材料
"鸡腿(含腿骨) 1~2只","马铃薯(中型) 2个","红萝卜 1条","绿花椰菜 半个~1个","洋葱 半颗","袖珍菇 40g","盐 2茶匙","白胡椒 1撮","肉豆蔻粉 少许","奶油 20g","中筋面粉 30g","牛奶 300ml",
做法
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1:首先备料.材料其实可以依个人喜好自由搭配.但洋葱不可少.是甜味来源.
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2:鸡腿其实要先去骨,可到家后才发现肉贩忘了帮我去骨.(冏)但后来发现连骨炖汤,味道极好.鸡腿肉加少许盐(分量外), 姜片醃制10分钟去腥.
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3:马铃薯和萝卜切块状,袖珍菇手撕条状备用.
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4:家乐福严选的玉米清洗干净后,用刀片成玉米粒.洋葱成块状
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5:让我们先来做白酱部分,先把材料事先准备好.
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6:锅中放入奶油,融化后放入面粉炒匀,接着放入牛奶拌匀,过程中要不断的搅拌(避免焦掉) 等浓稠后就可以关火取出备用.
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7:锅中放入少许油,鸡腿皮朝下放入锅中,煎至表面微微焦黄取出.
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8:接着利用锅中煎过鸡腿的油来炒洋葱跟红萝卜,
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9:等洋葱变透明后,放入袖珍菇跟马铃薯翻炒数下.(别太久喔)
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10:放入鸡腿跟玉米,加入淹没过食材的水,用大火煮开后,中小火续煮10~15分.过程中加入盐跟胡椒粉,荳蔻粉调味.
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11:煮到用筷子可以轻易插进马铃薯后,就差不多了.
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12:加入白酱跟花椰菜拌匀后续煮5分钟.过程中要不停搅拌唷.避免黏锅.喜欢奶香味浓稠的话,还可以再加鲜奶油.
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13:试试最后的味道,若觉得不够浓稠,还可以再补上面粉(取一些汤汁先搅匀).汤汁不要收太多,因为稍放凉后会变更浓一些.
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14:完成后的奶油炖菜,搭配烤过的法国面包或是白饭都超搭的,或是马铃薯的用量可多点,单吃也非常好吃唷.