天使蛋糕

材料

"A 蛋白520公克(约15颗的蛋白)+柠檬汁18公克+盐6公克","B 细砂糖250公克(分3次加入)","C香草精6公克+ 柳丁汁35公克","D 低筋面粉(过筛)208公克(分4次加入)"

做法

  1. step1

    1: **将A材料用电动打蛋器~高速~打发至发泡状

  2. step2

    2: **加入B材料的1/3~打发至糖溶解** 再加入B材料的1/3~打发至糖溶解**加入B材料的1/3~打发至倒三角形(湿性发泡)

  3. step3

    3: **C材料加入**D材料分4次加入,并慢慢拌匀(从中间慢慢划开,到~底部~捞起)

  4. step4

    4: 入模后,用刮刀~切到底(防空隙)

  5. step5

    5: **入烤箱,摆下盘~上火180度/下火140度烤30~35分钟(家用烤箱,全火160度)**转盘上火180度/下火0度闷5分钟(家用烤箱,上火160度/关下火) **出炉后,倒扣**待凉,不烫手(仍有温度时) ,即可脱模

(创建于2016-06-21)

关键词

天使蛋糕  天使蛋  

蛋糕怎么做

相关食物