1: 把稻荷豆皮用一支筷子在表面上下轻轻滚压，可以让豆皮容易开口。把豆皮切成一半（蛋小的话），蛋若大的话，就切到3分之2的地方。

2: 准备一个小杯子（开口小一点的），和一个小酱油碟子（有点深度的）。准备好竹签。

3: 碟子上放豆皮，杯子里打入鸡蛋，然后一手抶著豆皮，一手将蛋倒入轻轻倒入豆皮袋中。

4: 用竹签把豆皮开口的地方缝起来。锅中倒入日式酱汁，用中火煮滚后，转小火，把蒟蒻丝放入，若没有，就直接放入豆皮蛋排好。若有其他食材可以放入有空位的地方，盖上盖子慢火煮约10分钟。（中途不要打开盖子喔）

5: 10分钟后，打开盖子，把竹签从横向拔出来（轻轻的就可以很容易取出来了），然后把蛋翻一下面，拌匀一下酱汁和其他食材，再盖上盖子，慢火煮至酱汁约收干。（大概3分钟左右）。

6: 我之前是将熟黄豆一起和蛋煮。酱油深入黄豆和豆皮蛋里，真的很下饭。

7: 这道蛋料理很受日本亲朋好友的欢迎。很适合当便当菜。