[五辛素] 自制红油拌面
材料
"辣椒粉 适量","花椒粒 适量","小茴香 适量","干辣椒 适量","大蒜 6瓣","姜片 6片","八角 两颗","橄榄油 1.5杯","干面条 1束","小黄瓜丝 适量","豆芽菜 适量","酱油 1.5大匙","乌醋 1.5大匙","麻油 1.5大匙"
做法
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1: 辣椒粉。我用的是美国超市卖的烤肉用混合粉末,可依喜欢的辣度改用韩式辣椒粉或其他辣椒粉。
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2: 准备好花椒粒、小茴香、干辣椒剪碎、辣椒粉。
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3: 八角剥开,大蒜拍扁去皮,姜切片。
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4: 陶锅中倒入约1.5杯的橄榄油。
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5: 将大蒜、姜片及八角加入油锅中,开中火煸香。
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6: 待煸出香气候转小火,加入步骤2的干料一起炒香。约10分钟即可熄火。注意不要让花椒粒烧焦否则会有苦味。
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7: 盛起备用。不过滤香料材,浸泡越久会越香。
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8: 面煮熟,小黄瓜丝及豆芽菜烫1分钟,加入酱油、麻油、乌醋及红油三匙,拌匀即可食用。