1、蘑菇洗净，切片。 生菜洗净，切丝。 小红番茄洗净，切丁。 胡萝卜水煮，切丁(或生的胡萝卜刨丝也OK)。蒜瓣切细末。 香菜切细末。水煮蛋切片。备用。

2、热锅放一匙油转中火，放入蒜末爆香，再放入蘑菇炒， 炒至汤汁快收干再放少许盐跟黑胡椒，再翻炒完全收汁，熄火备用。

3、取一大碗放入生菜跟番茄丁，胡萝卜丁，洒少许盐，抓一抓，待生水跑出再倒掉生水。 放入干煸香蒜蘑菇，用手抓一把熟花生，香菜末，两匙醋，拌一拌，呈盘再摆数片蛋片，即可上桌食用。