绍兴美人醉鸡

材料

"鸡腿肉 适量","葱花 适量","红枣 4-6颗","枸杞 适量","盐巴 一点点","冰糖 一大匙","水 适量","绍兴酒 用量见作法"

做法

  1. step1

    1: 先把红枣跟枸杞洗净,用刀子在红枣上划十字,然后放入适量的水进电锅蒸,外锅大约1.5杯的水。

  2. step2

    2: 在蒸红枣枸杞水的同时,准备一张锡箔纸,将鸡腿肉铺在上面(鸡皮部份朝下),然后以一点点盐巴抹在肉上,加一点绍兴酒,轻轻按摩鸡腿肉,并洒上葱花然后放置大约10分钟。

  3. step3

    3: 将锡箔纸卷起,两边的开口像卷糖果一样的扭转封起,然后架在碗上或盘子上进电锅蒸。

  4. step4

    4: 趁鸡肉还在电锅蒸时,红枣枸杞水已经起锅了,此时看水的量,1:1的加入绍兴酒(喜欢酒味重一点的可以再多加一点),并加入冰糖调味(如果你的红枣甜味有够,冰糖就可以省略)

  5. step5

    5: 鸡腿肉蒸好,稍微放凉后将锡箔纸打开,整块鸡腿肉连同蒸时溢出的鸡汤汁一起倒入红枣枸杞绍兴汤汁中,将汤汁轻轻摇匀,确认肉有被汤汁盖过,即可放入冰箱冰镇。

  6. step6

    6: 冰镇时间最少4小时,最好是冰一天,要吃时拿出来切放摆盘即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

绍兴  醉鸡      

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