咸菜蚵仔煲饭

材料

白米155公克,咸菜80公克,蚵仔300公克,姜丝20公克,红辣椒末1/4条,青菜少许,水240公克,油1大匙,盐1/4小匙,太白粉1/2小匙,香油1/2小匙,胡椒少许

做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。

3.将作法2处理好的材料放入碗中,加入姜丝、红辣椒末及腌料混合均匀。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

5.作法4砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

6.沿作法5砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。

(创建于2013-03-08)

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